ゼラチン

ゼラチンの主成分はタンパク質で、動物の骨や皮に含まれるコラーゲンから作られます。
通常、コラーゲンは水に溶けませんが、加熱することで水溶性のゼラチンとなります。ゼラチンは冷やすと固まり、温めると溶ける性質を持ち、食品、医療品、工業用品など幅広い分野で使われています。
また、米国食品医薬品局（FDA）がその安全性について認めるGRAS（Generally Recognized As Safe）物質であり、高い安全性を持つ成分としても知られています。