コラーゲン・ゼラチン・コラーゲンペプチドとは
ゼラチンは、動物の骨、皮、腱あるいは魚の鱗や皮に主として含まれているコラーゲンという不溶性タンパク質を加熱変性して得られる分子量約10万の動物性の可溶性タンパク質です。コラーゲンペプチドは、ゼラチンを酵素等により分子量数百～数万まで加水分解したものです。
製造方法
ゼラチンは、原料処理の違いにより酸処理法（Aタイプ）とアルカリ処理法（Bタイプ）に分けられます。
- 前処理に酸を使用
- 酸処理ゼラチン（Aタイプゼラチン）
- 前処理にアルカリを使用
- アルカリ処理ゼラチン（Bタイプゼラチン）
製造工程